Chimichurri recept leren maken betekent dat je een frisse, kruidige saus uit Zuid Amerika ontdekt. Deze saus is populair in Argentinië en Uruguay. Vaak wordt het gegeten bij gegrild vlees, maar het past ook goed bij groenten, vis of brood. Chimichurri is snel klaar en je kunt het makkelijk aanpassen naar eigen smaak. In deze blog lees je wat dit gerecht zo bijzonder maakt en kom je alles te weten over het klaarmaken van je eigen chimichurri.
De oorsprong van chimichurri
Het gerecht komt oorspronkelijk uit Argentinië. Daar hoort het bij bijna elke barbecue, die ze daar asado noemen. In restaurants en bij families staat er altijd wel een kommetje naast het vlees. De saus is populair door de frisse smaak, die ontstaat door verse kruiden, azijn en olie. In Uruguay en andere landen in Zuid Amerika eten mensen het ook met brood of over aardappels. Over de oorsprong van de naam zijn veel verhalen, maar niemand weet het zeker. Wel is het een saus die traditioneel zonder ingewikkelde techniek wordt gemaakt.
Ingrediënten voor je eigen chimichurri
Voor het maken van chimichurri heb je geen moeilijke spullen nodig. Alles is meestal gewoon te vinden in de supermarkt. De basis bestaat uit verse peterselie, knoflook, rode peper of chilivlokken, oregano, rode wijnazijn, olijfolie en wat zout en peper. Sommige mensen voegen ook wat citroensap toe voor extra frisheid. Je kunt een sjalotje erbij doen voor wat zachtheid. Belangrijk is dat je geen gedroogde kruiden gebruikt, want verse kruiden geven juist die speciale smaak. De rode peper maakt het een beetje pittig, maar dat kun je makkelijk naar wens aanpassen.
Makkelijk en snel: zo maak je chimichurri
- Met een scherp mes hak je de peterselie en knoflook klein.
- Het is belangrijk om alles goed fijn te snijden, zodat de smaken zich goed mengen.
- Doe de kruiden in een kom en voeg een eetlepel oregano toe.
- Daarna meng je de rode peper of chilivlokken erdoor.
- Giet de rode wijnazijn erbij en voeg daarna olijfolie toe, net zoveel tot de saus een beetje vloeibaar blijft.
- Roer het geheel goed door elkaar en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Het mag best een uurtje staan, want dan trekken de smaken goed in.
- Heb je geen tijd, dan kun je het ook meteen eten.
Hoe je chimichurri gebruikt bij gerechten
Deze groene saus wordt meestal als koude saus gegeven, vooral naast een stuk gegrild vlees zoals biefstuk of kip. Je kunt het ook gebruiken als dressing over een salade of eten met gegrilde groenten. Veel koks scheppen het over aardappels, in wraps of zelfs bij een omelet. In sommige landen is het lekker om het brood in de saus te dippen. Let er wel op dat de smaken sterk zijn, dus je hebt maar een beetje nodig per portie. Je kunt chimichurri tot een week bewaren in een afgesloten potje in de koelkast.
Variaties op het klassieke recept
Chimichurri is een saus waaraan je gemakkelijk je eigen draai kunt geven. Vervang bijvoorbeeld de helft van de peterselie door koriander voor een andere smaak. Nu en dan voegen mensen munt, bieslook of basilicum toe. Vind je rode wijnazijn te sterk, probeer dan eens limoensap of appelazijn. Wie geen pit lust, kan minder peper gebruiken. Ook kun je wat tomaat of paprika fijnsnijden en toevoegen. Probeer kleine hoeveelheden uit tot je jouw favoriete variant hebt gevonden.
Meest gestelde vragen over chimichurri recept
Hoelang kun je zelfgemaakte chimichurri bewaren? Chimichurri kun je tot een week in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. De smaken worden zelfs iets sterker als je het een dag laat staan.
Kun je deze saus invriezen? Het is mogelijk om chimichurri in te vriezen. De structuur kan iets veranderen, maar de smaak blijft goed. Na het ontdooien even goed roeren voor gebruik.
Moet je altijd rode wijnazijn gebruiken? Hoewel rode wijnazijn vaak in het originele recept zit, kun je dit vervangen door andere soorten azijn of zelfs citroensap. Het geeft dan alleen een iets andere smaak.
Welke olie is geschikt voor chimichurri? Gebruik het liefst olijfolie van goede kwaliteit. Dit geeft de saus een zachte smaak en past goed bij de kruiden.
Wat doe je als de saus te pittig is? Als chimichurri te pittig is, kun je er wat meer olie of peterselie aan toevoegen. Zo wordt de smaak iets milder.
